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  手****6 熱心網(wǎng)友

  烤箱和微波爐的加熱原理是不一樣的。 烤箱的加熱原理是，讓電阻絲(棒)通電變熱，使電能變成熱能，使得箱體內(nèi)的溫度提高，繼而對(duì)食物進(jìn)行烘烤至熟，這個(gè)過(guò)程是由外至里的。 微波爐的加熱原理是，通電后，電能變成微波，通過(guò)爐內(nèi)的空氣傳播到食物，然后使得食物內(nèi)部每一個(gè)分子都進(jìn)行熱運(yùn)動(dòng)，從而使得食物變熱繼而成熟。這個(gè)過(guò)程是由內(nèi)而外的。 烤箱適用于，烘烤面點(diǎn)、成塊的肉制品等。也就是說(shuō)針對(duì)于烹飪環(huán)節(jié)中的烤。 微波爐適用于，適度加熱食品、蒸煮類(lèi)食品等。也就是給事物加熱，并非一種烹飪手法。 注意，煮雞蛋都不能用這兩種方法。 烤箱是加工食物是一個(gè)烤的過(guò)程。明火直接烤會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，3，4—苯并芘，含量與烘烤時(shí)間成正比。但用烤箱來(lái)說(shuō)，這種致癌物質(zhì)幾乎不產(chǎn)生，因此，可以說(shuō)是比較安全的加工方法。 微波爐加工食物，只是一種加熱。但所散發(fā)出的微波對(duì)人身體有害！盡量在用微波爐做食物時(shí)，離它遠(yuǎn)點(diǎn)。 要說(shuō)哪種工具做出來(lái)的食物更健康，到還真不好判斷，這需要大量的實(shí)驗(yàn)。但因?yàn)槊骰鹂境龅氖澄铮瑢?duì)人身體有一定害處。因此，我個(gè)人意見(jiàn)還是少吃烤的食物比較好。 不過(guò)這都不是絕對(duì)的。就象有些食物間相克一樣，也有食物間的營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)。 所以食物的搭配顯的格外重要。食品營(yíng)養(yǎng)也成為現(xiàn)今時(shí)代一個(gè)新興的行業(yè)。

  2021-05-29