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  家庭用的砧板大致可分木砧板及塑膠砧板兩種。以木砧板來說，可細(xì)分為硬木及軟木兩大種類，當(dāng)中根據(jù)木干的質(zhì)地及粗壯度來決定砧板的紋理，所以又有橫切(砧板呈砧紋)及直切 (砧板呈板紋)之分，無論中外地區(qū)，大部份家庭都會采用這種用料天然的木砧板，除了傳統(tǒng)，習(xí)慣使然還取其切菜時的一份沉實感覺。至于重量較輕的塑膠砧板，因膠質(zhì)密度高，故此十分堅硬；膠的砧板彈性較大，能為廚刀提供一定的保護(hù)作用，加上清洗容易，并有抗菌、耐熱、防腐蝕等功能，很多新式家庭均喜歡采用。 憲木砧板屬硬木，色澤帶啡紅色。由于憲樹的樹干粗大，樹齡愈長，樹干愈壯大，平均一條樹木主干橫切面已可裁出五塊以上的砧板。憲木的木質(zhì)非常堅硬，用來切骨骼或肉類時，砧板也不易爆烈，且甚少產(chǎn)生木屑，最為耐用。上佳的憲木砧板應(yīng)較重身、木色較深和木紋清晰分明。 砧板不一定非要用憲木的，這根據(jù)你個人的使用而定 在中國，憲木的產(chǎn)地基本上就在廣西

  2021-08-13